Ostrica Regal Oro

L’Irlandese dolce con retrogusto di nocciola. Un’ostrica con 36 mesi di affinamento ricoperta da petali d’oro edibile 18 kt. E’ un’ostrica selezionata, a crescita lenta, allevata in acqua di altissima qualità. Uno spettacolo per la vista e per il gusto Questa ostrica forgia e accresce la sua meravigliosa madreperla a West Port nel nordovest dell’Irlanda, esattamente nella Clew Bay.

Qui troviamo un habitat unico: molto salino, isolotti a protezione delle terribili perturbazioni atlantiche, alta concentrazione di plancton che la corrente del golfo apporta e fa riprodurre con il suo tepore. Durante questi primi 24 mesi di crescita abbiamo una insolita impennata anche della carnosità del frutto interno. Per i successivi 12 mesi viene posta nel sudovest dell’Irlanda sulla foce del fiume Slaney: qui le purissime acque grazie alla ridotta sapidità sono prepotenti di plancton ed i nostri filtri, le ostriche appunto, accrescono ulteriormente la carnosità ricevendo l’impronta del territorio. Mare aperto all’inizio, poi la cremosa carnosità regala emozioni di zucchero di canna e nocciole, la persistenza è infinita.

Mantienile in frigorifero a 4-6 °C fino al momento del consumo, con la parte piatta verso l’alto per evitare che perdano l’acqua. Dall’apertura dell’ostrica al consumo, consigliamo di non far mai passare più di un’ora, una volta aperte conservale comunque in frigorifero fino a poco prima del consumo. Una volta aperte non lavarle sotto acqua corrente Non è necessario avere coltelli particolari o costosi per l’apertura delle ostriche, basta utilizzare un coltello a lama stretta