Buccino

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Le buccine si cucinano velocemente (da 10 a 12 minuti a seconda delle loro dimensioni) in acqua salata e leggermente aceto, aromatizzate o meno (partenza con acqua fredda). Cucinare troppo a lungo indurisce la loro carne.

Si servono con maionese o burro di lumaca. Tagliati si possono anche per una tartare, saltati in padella con l’aglio, unire ad altri gusci o verdure, pasta e persino un risotto.

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